飛騨高山出身の店主・日野さんは、岐阜県のホテルやミナミ・北新地の割烹で修業を重ねた和食歴約10年の料理人。地元で店を持とうと考えていた矢先、大阪・日本橋の人気店「酒肴 哲」に出会ったことがきっかけとなり、おでんをメインに大阪で出店することを決意。鰹、昆布に鶏ガラを加えた少し甘みのある優しい出汁と、割烹仕込みの細やかな手仕事から生まれる創作おでんは、界隈のグルメ通や同業者の間でも話題となっている。しっとりとクラシックが流れる大人空間でありながら、日野さんの優しい人柄とトークでリラックスできる居心地の良さが最高！