たん料理で名高い東京・四谷の名店「忍」で６年修業。その後、地元・新開地で旗揚げした店がブレイクし、今や三宮店を合わせ３店体制に。備長炭で調理するたんと旬の野菜料理が好評で、名物は師匠譲りの柔らかい『ゆでたん』と『たんシチュー』(1090円)。さらに厚切りの『たん焼』(1090円)が続く。これら全てが楽しめるコースは3種(一人3000円～)。各種充実するアルコールは、ジムビームや角瓶を超炭酸で割るハイボール(380円～)がそそる。