神宮丸太町の人気焼き鳥店「とりと」から独立したご主人の気鋭店。ここで満喫できるのは、ご主人が宇治の養鶏場から直接仕入れる、その日朝挽きした新鮮なひね鶏だ。600日以上肥育した鶏は、身は硬めでコリコリしつつ旨みが抜群に濃い。これをフランス産ゲランド海塩でシンプルに焼き上げる。麻の実入りで歯応えの良いつくねや肉付きのやげん軟骨も人気だ。ご主人の料理は割烹がベースなだけに、京野菜を使った焼き物・揚げ物も好評。京都の「蒼空」(800円)ほかの地酒や焼酎も充実する。