祇園の町家を利用した空間で東京の名麺処で活躍した店主が、鯛を使ったラーメンで御膳やコーススタイルを提案する。味の肝となるスープは大量の鯛のアラから丁寧にとり、旨み、風味だけでなくコラーゲンも満点で厚みのある味わいが楽しめる。おすすめの錦御膳は、かけラーメンに鯛の身をレアにして炙った鯛昆布締めの炙りなどの一品盛り合わせが付き、そのまま食べてもラーメンにトッピングしても美味しくいただける。