想夫恋の焼きそばは1957(昭和32)年、大分県日田市で先代が考案。現在は麺やもやし、ネギを全て自社工場で一貫生産する。麺を茹でると鉄板で焦げ目がつくまで焼き上げ、以降は鉄板を｢雲｣に見立て、もやしや麺を傷つけず空中に舞い踊らせて仕上げるのが極意だ。豚肉には高価な鹿児島産黒豚を使用。シャキシャキもやしとパリッ＆モチッとした食感がクセになる美味しさに。生卵と目玉焼きのトッピングも日田焼きそばならではだ。