熱血オヤジ的濃厚系ギトギト味信奉者が、豚骨ってこんなにクリーミーでマイルドだっけ？と驚きそうなのがこちらのスープ。豚の頭骨や拳骨、背骨を15～16時間丁寧に煮込み、甘い香りとささやかなコクのパンチが五感をくすぐる。特製・貝柱の香味油が後味のよさも見事に演出。名店「博多一風堂」の若頭的存在だった奥長氏の技は、独立３号店でもシブく光る。静岡産・和豚もち豚のチャーシュー、しなやかな極細麺とのマッチアップも上々だ。清湯スープの「淡麗豚そば」760円(1日30杯)も好評。