こちらのウリは長崎・島原産の芳寿豚。オーナーが半年間夕食に豚肉を食べ続けて巡り逢った代物は、良質な肉質に加え、有害な菌が含まれないためレアでも安心だ。市場にほとんど出回らない超レア豚を一頭買いし、自社工場で加工するので鮮度抜群かつリーズナブルに楽しめる。細かめの生パン粉でレアに揚げられたロースかつはとんかつの概念を覆す美味しさで、これからのシーズンは芳寿豚しゃぶしゃぶも人気だ。週替わりで地酒約10種がスタンバイする。