ホーム > 魂のランキングルメ~たまラン~ 「ケンドーコバヤシのたまらない店」 > かね正
京都らしい町家風の門をくぐった50mほど奥。その隠れ家風の造りと、和風で落ち着ける雰囲気がいい。創業から数えて四代目に当たるご主人の鰻は「焼きは関西風、開きは江戸前式です」。背開きの方が均等に厚みが出る、という考え方からなのだそうだ。こちらで人気の「金糸丼」は、中は適度にフワリ、外側をパリッと焼き上げた鰻を、ふわふわの焼きたて金糸でスッポリと覆った逸品だ。14年返し続けているタレで焼く鰻、金糸ともに風味付けが絶妙で、ご飯にまぶした白ゴマの食感がまた楽しい。
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