こちらは京都四条にある名店「ホルモン千葉」の姉妹店で、焼肉に変わる「肉を使った新しい鍋料理を」と考案されたのがこの肉なべだ。牛からホソ、センマイ、ハツ、豚からクビ、タン、ウデ、そこへ鶏のムネ肉とモモ肉、野菜を合わせててんこ盛りにし、肉からとったスープで煮込む。肉だけで700g(2人前)あるというからボリューム十分だが、肉や野菜、肉だんごの追加ももちろんOK。シメには残りスープと自家製の旨辛味噌を中華麺に和えた「旨辛そば」がオススメだ。