元佐渡ヶ嶽部屋力士･琴嵐関が、廃業後にパスタ専門店や焼鳥店で修業。現在はこちらと門真で地鶏料理店を営む。徳島の高級地鶏・阿波尾鶏を使った焼鳥や手羽先料理が大好評ながら｢(自店の)ちゃんこ人気を抜けないんです｣とこぼす元力士･栗さん。それは部屋の味を封印して導入した独自の白湯ベースの勝利でもある。鶏のモミジをじっくり煮込んだ深いコク。透明なあっさりスープにあふれる旨みがハイボールや生ビールをぐいぐい進める。