入手困難な信州プレミアム牛肉ほかを一頭買いし、内モモ、肩バラ、スネなどの肉をロースやランプの上質牛脂と合わせて自家挽き。これが驚くほど柔らかな特撰黒毛和牛100％ハンバーグを生み出す。ほかに信州サーモンや広島産カキフライ、先代の奥様(現店主の母)から承継したカレーも人気だ。木島米こしひかりを使ったご飯も美味。お酒は赤白約15種揃うワインがオススメ。昼営業は数量限定のランチのみで、夜とは異なるのでご注意を。