女性店主の新元さんがご実家の福岡の餃子屋さんの屋号を引き継ぎ、16年前に開店。皮からすべて手作りし、試行錯誤しながら数々のオリジナル餃子を生み出してきた。茶美豚の肩ロースを使ったミンチは2種のサイズに挽き分けて食感に変化をつけ、皮は石臼挽きの粉など5種類の粉を配合。練り方や延ばし方も餃子の種類によって変えるという徹底したこだわりっぷり。約15種の定番に加え、『牡蠣餃子』や『ゆず餃子』など季節限定ものも登場。餃子の枠を超えたバラエティ豊かな餃子の数々は、全種類制覇したくなる！