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ホーム > NEWS > 大阪の老舗昆布店のレシピ本が発売！ 「大阪･空堀 こんぶ土居　 土居家のレシピと昆布の話」 発売記念イベントも開催！

大阪の老舗昆布店のレシピ本が発売！
「大阪･空堀 こんぶ土居　
土居家のレシピと昆布の話」
発売記念イベントも開催！

　大阪の空堀商店街にある「こんぶ土居」は、今年111年目を迎える老舗昆布店。そのこんぶ土居の書籍「大阪･空堀 こんぶ土居　土居家のレシピと昆布の話」が8月29日(金)に発売になります。大阪の文化である“昆布出し”の魅力や昆布を使ったさまざまな料理、そして土居の歩みや食への想いがたっぷり詰まった一冊となっています。
 
　シンプルかつ奥深い昆布の話と、とても簡単だけど良質の昆布出しが加わることで激変するレシピの数々。基本の和食からお菓子、イタリアンやベトナム料理まで、昆布を使ったさまざまなメニューがこの一冊で楽しめます。
 
　漫画「美味しんぼ」に登場したことでも知られる「こんぶ土居」は、四代に渡って日本食の基本とも言うべき“昆布出し”の魅力を継承してきた老舗で、業界の常識をも覆す丁寧で真摯な取り組みによって、昆布出しの文化を守り、伝え続けています。各界にもファンが多く、飲食界だけでなく様々な国内外の有名店・著名人とも関わりの深い「こんぶ土居」。そんな土居家を育ててきた日々の食事のレシピや、これまでの歩み、そしてこれからの食やくらしについても、この本でたっぷりと語られています。
 
　また本書の造本は、ページをめくると本が180度開くコデックス装を採用。用紙や綴じ糸の色まで、随所にこだわりが感じられる作りとなっており、本棚に飾りたくなる１冊に仕上がりました。
 
 
　そして、発売記念イベントとして、まずは9月14日（日）にD&DEPARTMENT OSAKAにて開催。この日は、著者のひとりであるこんぶ土居四代目・土居純一さんをお招きし、参加者みんなで作る朝ごはんの会。昆布を使った出し取りをはじめ、レシピ本から数品を土居さんと一緒に作って、完成した朝ごはんを皆で頂くという内容です。
　また、10月5日（日）にはスタンダードブックストア心斎橋にて、同じく土居純一さんと、ゲストにこんぶ土居の大ファンでもあるFM802 DJの土井コマキさんをお迎えしてのトークショー。当日は昆布出しの試飲やお料理の提供もあります。
　さらに東京でもイベントが決定！　こちらは10月6日（月）渋谷ヒカリエ8階の8/COURTにて開催。トークショーは、こんぶ土居の三代目・土居成吉さん、四代目の土居純一さんのほか、季刊誌「住む。」発行人であり泰文館代表の伊藤宏子さんをお迎えします。ここでも昆布出しの試飲、レシピからのお料理提供、さらにおみやげつき！　いずれもお申し込み受付中です。ぜひ、トークやお料理で、こんぶ土居の魅力を体感してみてください。
 
 
　それぞれイベントの詳細は下記を参照のうえ、ご応募下さい。
 
 
 
※以下で本書の一部をご紹介します！
 
 
 
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「こんぶ土居」ホームページ　http://www.konbudoi.info/
 
 
 
 



発売記念イベント

 

※終了しました
d SCHOOL「土居家のレシピと昆布の話」朝ごはんの会
2014年9月14日（日）
8:30～10:30（8:15開場）
会場：D&DEPARTMENT DINING OSAKA
参加費：2000円(朝ごはん付)　※お箸、汁椀をお持ち寄り下さい。
お問い合わせ：D&DEPARTMENT OSAKA 　06-4391-2090
 
 
※終了しました
「土居家のレシピと昆布の話」刊行記念トーク＆お食事会
2014年10月5日（日）
12:00〜14:00（予定）
会場：スタンダードブックストア心斎橋 BFカフェ
出演：土居純一（こんぶ土居四代目）、土井コマキ（FM802 DJ）
参加費：1500円（1ドリンク+お食事付き）
06-6484-2239
 
 
※終了しました
d SCHOOL「土居家のレシピと昆布の話」
わかりやすい昆布の話
2014年10月6日（月）
18:30〜20:30（予定）
会場：渋谷ヒカリエ８階　8/COURT
出演：土居成吉（こんぶ土居三代目）・土居純一（こんぶ土居四代目）
　　　伊藤宏子（季刊誌「住む。」発行人・泰文館代表）
参加費：2000円（軽食＆おみやげ付　※要予約／当日現金にてお支払い下さい）
お問い合わせ：d47食堂の店頭または、お電話（03-6427-2303）にて
イベント詳細はコチラで！

（2014年8月 4日更新）


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「大阪･空堀 こんぶ土居 土居家のレシピと昆布の話」　8月29日(金)発売 1500円＋税

本書に登場するレシピ

健康シチュー／出し巻きたまご／かやくごはん／和風ロールキャベツ／出しがらきんぴら／ふりかけ／なます／昆布出しミネストローネ／にしんの昆布巻き／ママさんの上手なパン／ほたて昆布／和風コーンスープ／えのき昆布／お味噌汁／胡麻和え／白菜の浅漬け／カレイの煮付け／塩昆布／あさりのお吸い物／4種のドレッシング／たこ焼き／昆布ときのこスープ／昆布出しカレー／味噌ニャカウダ／昆布出しリゾット／うどん／こんぶ餡／ピクルス／すこんぶ／野菜のテリーヌ／胡麻豆腐／白菜とパンチェッタのスープ煮／Bún chả(ブンチャー)／昆布粉Biscotti／鯛骨カペッリーニ／お好み焼き／鯵の押し寿司／扁炉（ピエンロー）／昆布のバルサミコ和え