高級料亭から居酒屋まで、京阪神での料理人キャリアは30年以上。そんな店主が持てる技術の粋を集め、海鮮丼専門店を立ち上げだ。本マグロをはじめとする極上ネタに、ビールすら置かない本気度が凄い。魚介によっては多少ねかしつつ、基本は毎朝木津市場から仕入れる鮮度が命。これを厚切りで使うからたまらない。山形産はえぬき100％の米はあえて酢飯にしない選択だ。本マグロの中トロ鉄火丼や絶品炙りホタテバター丼(各2500円)なども必食。