飲食店がしのぎを削る三宮～元町周辺は寿司もまた激戦区。明石や淡路島など好漁場も近いため争いは熾烈だ。そんなエリアで、震災前から25年百貨店内で暖簾を磨いてきたのが同店。東京･新橋の本店は創業50年を数える。そのため、ネタは豊洲市場から直送のものと淡路近海産のものを使い分ける。江戸前らしい程よい寝かしで、兵庫県産米を使ったシャリは、赤酢など3種ブレンドした酢がまろやか。予算に応じた使い方ができる懐の広さも同店の魅力だ。