低糖質・糖質制限を推進するカフェ「アートキッチン神戸」がプロデュース。神戸で明治19年から続く老舗こんにゃく会社と共同で制作した、糖質ゼロの豆乳入り蒟蒻麺を使った珍しいオリジナルヌードルがいただける。試行錯誤した豆乳入り蒟蒻麺は、こんにゃくの匂いを抑えつつ心地よいツルッとした喉越しと食感を生み出している。ポルチーニ、ハモンセラーノを使うなど洋風を取り入れたスタイルも面白い。健康志向の方から麺好きまで大注目の一軒だ。