麺哲グループを筆頭に、大金星、轍などのラーメンの名店で麺修業を積んだ店主が、動物系ゼロでシビ節（マグロ節）を使ったスープを全面に押し出した和ダシ系で勝負する。イチオシは、野田中央卸売市場にあるマグロ卸専門店「白宝水産」から仕入れたマグロを惜しみなく具材に使用した、鮪ねぎま塩つけ麺。雑味ゼロで野趣あふれるマグロの甘みが活きた塩ダレと、モチモチ感を重視した自家製麺が調和する味わいが秀逸。マグロ好きもつけ麺好きも必食の一杯だ。