長年の会社勤めを終え、ご主人が選んだのは念願の蕎麦店経営。全国の蕎麦粉を吟味し、そばどころで有名な大野や勝山産の蕎麦を石臼挽きする福井のとある製粉所に行き着いた。真空パックで直送される蕎麦粉をソトイチ(1：10)で手打ちする蕎麦は、風味が豊かで独特の穀物感が溢れる。カツオをメインにソウダやサバ節、羅臼昆布でとったそばつゆとも好相性。ご主人が４種厳選した日本酒で、夜の蕎麦前使いにも十分対応。アテも充実する。