'12年、京都に突如現れた連日行列する讃岐うどん店。ご主人は“るみばあちゃん”で有名な讃岐の名店「池上製麺所」で2年修業したキャリアの持ち主だから納得だ。平日1日300杯、連休には1日3000杯出る過酷な店での経験は重い。うどんは柔らかい中に特有の粘りがあり、驚くほどツルツル感が強い。粉や製法は違えど「修業先と似ている」とのお客の指摘も。ダシをくぐらせた薄衣の天ぷらも絶品だ。うどん(麺)に全力を注いだ営業姿勢も潔い。