洋食経験豊富な店主がうどんで新境地を開く。本場･高松で約2年の研鑽を積みオープンした店は、数ヶ月で一躍注目店に。スタイルは香川の製粉会社から取り寄せた小麦粉を使う完全手打ち＆手切り。工程ではしっかりと足踏みも行う。その伸びやかなコシと歯応えが冴えるうどんをサクサクの天ぷらが引き立てる。素材の味わいを重視した名バイプレイヤーは必食だ。ほのかに香り立つダシがこれに続く。夜は店主セレクトの日本酒で一興するもよし。