有名バーガーショップ等で勤め上げた20年以上のキャリア。その締めくくりに店主が選んだのは、大好きな麺への回帰だ。モチモチした太麺と、塩味用の塩麺を厳選し、豚には超熟させた神戸ブランドポークを使用。他の具材は安全な有機キャベツのみという引き算の美学も奏功する。｢なすと豚の段々焼き｣(390円)ほかの一品料理も好評で、お酒はビール5種以外にソースの食後に相性のいいスパークリングワイン6種とワイン4種、ハイボールなどが充実する。