神戸初の手打ちそば店と伝えられ、先頃約40年の歴史に幕を閉じた堂賀。店主・東野さんが、その名店の教えを忠実に提供する一九蕎麦は、六甲・布引の水で水回しを行い、香り高く歯応え豊か(十割もあり)。北陸のそば処として名高い福井のご出身だけに、キリッとしまった仕上がりが見事だ。蕎麦粉は時季により北海道～福井・大野産のものを使用。「鯖のへしこ」(450円)などの一品は約10種。福井産を中心とした地酒は全て純米酒で、90ml350円から楽しめる。