ガッツリ系ラーメンが中心の尼崎に「淡麗な和風スープの店を」と、居酒屋「和酒おのろじ」の昼の顔として旗揚げ。ラーメンとお酒のフリークだったご主人が、独学や食べ歩き、懇意にしている店主の助言などから編み出した一杯は、タレに純米酒や赤・白のワインを使う驚愕レシピながら、和ダシが香るヘルシーで美味な秀作だ。池村製麺製で温かみのあるストレート麺は共通で、塩には鶏のムネ肉のチャーシュー、醤油はほろほろと柔らかい豚バラチャーシューを使用する。