約30年有名レストラン等で腕を磨いたご主人が、48歳で独立。持てる技を惜しげも無く投入した料理は、繊細で味わい深く、丁寧な色使いが見た目をも楽しませてくれる。鹿児島産の豚は生肉を限定使用。適度にコクのあるラードと大豆白絞の混合油を使い、特製の砲金鍋で注文後に“通し揚げ”するのが鉄則だ。メニューはミネラル水使用により粒立ちや香りのいいご飯と味噌汁、香の物(ランチは＋デザート、コーヒー)付きの定食がメイン。毎日サーバーメンテナンスを欠かさない生ビールもウリだ。